生地から手作り☆ベジタリアン・ギョズレメ

★ベジタリアン・ギョズレメのレシピ★



＜材料　約２人分＞

*パン生地*
薄力粉　120ｇ
強力粉　120ｇ
塩　2つまみ
油　80cc
水　80～100ｃｃ

じゃがいも（中）　２個
玉ねぎ（大）　１/２個
なたね油　大さじ２
クミンシード　大さじ１～２（お好みで）
刻んだ唐辛子　小さじ１/２（お好みで）
カレー粉　大さじ１
塩　小さじ１
ブラックペッパー　少々
トマトペースト（サルチャ）　大さじ１

＜作り方＞
①パン生地を作る。すべての材料をボールに入れ、最初はフォークで、まとまってきたら手でこねるように混ぜる。（水分は少しずつ足して、耳たぶより柔らかいくらいにする）
②ラップをして常温で３０分ねかせる。


③じゃがいもは１㎝角に、たまねぎはみじん切りにする。
④フライパンに油をあたため、クミンシードを熱する。玉ねぎ→じゃがいもの順でじっくり炒めたら、トマトペースト、その他の調味料を入れ味付け、水を１/２カップほど加え、ふたをして、じゃがいもが柔らかくなるまで中火で煮る。
⑤じゃがいもが柔らかくなったら、ふたをあけ、味を見て足りないようなら塩で調整する。

⑥ボールに移し、スプーンの背でじゃがいもをつぶすように混ぜる。

⑦置いておいた②の生地を6等分にし、打ち粉をつけながらめん棒で長方形にのばす。
⑧中央に⑤を広げ、周りの部分に水をつける。

⑨４すみの生地を折り返し、たたむ。手のひらで少し押さえて、平らに形を整える。


※写真のように、生地が多少破れてしまってもOKです。
⑩油をしいたフライパンで両面中火でふたをしながら焼き、こんがり焼き色がついたらできあがり。


※味付けは濃いめにしておくと、冷めても美味しいです。お好みでジンジャーパウダーや、ガーリックパウダーを入れてもGOOD。
※生地は、強力粉だけでもOKです。


今回小さめの形にしているので、食べやすいですよ☆

今回、生地も手作りしていますが、ユフカ（yufla）という生地（日本でなら、春巻きの皮がいいのかな？）を代用すると、もっと楽だと思います。
でも、生地は簡単なので、ぜひ手作りしてみてください！


そのままでも十分美味しいけど、夫（←子供みたいになんでもケチャップつけたがる）はケチャップつけてました。

外はカリッと、中はほくほく、香ばしいヴィーガン・ギョズレメです☆

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